DA NANDO AND FRIENDS - PADIGLIONE 1
GOOD Fieste dal Bon
Da Nando and Friends ... "dal teritori"
dal 28 ottobre al 1 novembre 2011
Tutti i giorni e per tutti
Entrée
La Polente e il Muset
Venerdì 28 ottobre
l'oca, le castagne e la zucca
Il Zuf
La polentina morbida fatta con la zucca con dentro i pezzettini di zucca, condita con crema di montasio, ricotta e burro con salame in giro e foie gras
in abbinamento
Chardonnay - Vie di Romans
L' Ocje tal so gras cul purè
La coscia d'oca cotta nel suo grasso conservata in confit con purè di castagne
in abbinamento
Maurus - Vie di Romans
Ravioli di zucca nel cortile
Ravioli di zucca con il ragù di anatra, oca e gallina, saltato con le castagne e i fegatini
in abbinamento
Cianton Rose - Vie di Romans
Sabato 29 ottobre
Blave di Mortean
La polente Cuinciade
tre consistenze di polenta, la crema di montasio con i funghi porcini in giro in giro
in abbinamento
Merlot Ronc di Subule - Ronchi di Manzano
La polenta e le schie
in abbinamento
Sauvignon -Fantin Nodar
Il guanciale e la polenta arrostita
in abbinamento
Refosco - Romain Rodaro
Domenica 30 ottobre
Il tartufo bianco pregiato di Muzzana
I tagliolini al tartufo bianco pregiato di Muzzana
Tagliolini di "Sapori di Casa" - Cartasso Nuovo -
in abbinamento
Sauvignon - Livon
La "Patate sglonfade" con il tartufo bianco pregiato di Muzzana
Patate di Leandro Fachin - Socchieve - con uova di Rodolfo Rossit - Mereto di Tomba
in abbinamento
Pignolo - Il Roncal
La crema di zucca, la "Scuete Frante" di Sante Rugo e il tartufo bianco pregiato di Muzzana
in abbinamento
Friulano - Livon
Lunedi' 31 ottobre 2011
I formaggi di Sante Rugo : la peta, la pituccia e la pitina secondo Roberto Valusso
La pituccia saltata e la polenta bianca
in abbinamento
Refosco - Fantin Nodar
I formaggi di Sante Rugo con la pitina e i sott'oli di Carnia
in abbinamento
Bianco - A.Pascolo
Ravioli di caprino con salsa di formaggi e peta sbriciolata
in abbinamento
Bianco - Roncus
I formaggi tutti di Sante Rugo, la peta, la pituccia e la pitina selezione Roberto Valusso, le erbe di Carnia slezionate direttamente da Ivan.
Martedi' 1 novembre 2011
La pezzata rossa bovino friulano filiera completa alta qualita' "della vecj salumerie" di Bepi Presacco
Il carpaccio di filetto con montasio e porcini crudi
in abbinamento
Friulano - Venica e Venica
Il filetto al tegame con i porcini
in abbinamento
Cabernet - Volpe Pasini
Gnocchi di patate con ragu' di manzo
Merlot Togliano - Volpe Pasini
Le carni di pezzata rossa bovino friulano filiera completa alta qualita' "Della Vecje Salumerie" di Bepi Presacco
Tutti i giorni per tutti
Biscotti e strucchi
in abbinamento
Verduzzo passito - Paolo Rodaro
